1 repollo napa o col china
5 tazas de agua no clorada
3 cucharada de sal
1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de jengibre picado
6 cebolletas en rodajas
1 cucharada de salsa/caldo de pescado
1 pizca de azúcar
2 cucharadas gochugaru
PREPARACIÓN:
En primer lugar, corta de forma longitudinal el repollo Napa o la col china; quítale el corazón de la verdura y comienza a cortarla en rodajas finas de forma transversal. Cuando lo tengas todo listo, será el momento de lavar bien la col china y después lo dejas en un escurridor para que pierda el agua sobrante.
En un recipiente grande mezcla las 5 tazas de agua con las 3 cucharadas de sal, remueve bien y coloca la col china en su interior; tápalo con un plato o cualquier recipiente que te ayude a que la col se mantenga bien sumergida. Tendremos que dejarla ablandar durante toda la noche, a veces llega con unas horas pero comprobarlo.
Después, se guarda en frascos o en un recipiente y se deja fermentar de 2 a 6 días en la despensa o en una zona donde haya oscuridad, a una temperatura ambiente. Recordar lo que comentábamos al principio, a más días de reposo más fuerte el sabor.
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